今西酒造 今西 将之 氏
同志社大学商学部卒。株式会社リクルート入社。
中小～一部上場大手企業まで幅広く採用戦略立案/支援に携わる。
2000名の営業マンがいる中、TOPセールスとしてMVP賞はじめ多数の賞を受賞。
先代の急遽に伴い、2011年11月より家業に戻り、酒の神が鎮まる地「奈良・三輪」で1660年創業の造り酒屋 みむろ杉醸造元今西酒造株式会社 十四代目蔵主 代表取締役に就任。
就任後は多角経営をして経営不振であった家業の立て直しを図り、酒造業以外の事業は全て売却し、本業に集中。社員総入れ替え・積極的な設備投資・自らが酒造りを担う等々の抜本的改革を行い、酒質向上を実現させる。
結果、全国新酒鑑評会5年連続金賞受賞、仙台日本酒サミット1位、関西酒質向上委員会1位等、数々のコンペティションで表彰をされる。
酒造りのコンセプトは「三輪を飲む」。酒の神が鎮まる地・三輪だからこそ表現出来る酒造りを行う。
西内酒造 西内 隆允 氏
広島大学工学部卒。家業、西内酒造にて従事。
在学中は、植物に寄生する微生物を他生物への遺伝子組み換えを行う「つくる」生物を専門に発酵工学を学びました。その後、酒類総合研究所で研修を受け、家業に戻り前杜氏に３年間仕込んでもらい「育てる」生物で酒造りを行っています。
家業に戻った年に製造した「累醸酒」が、14年の熟成を経て、2017年にロンドンでの品評会「インターナショナルワインチャレンジ2017（IWC2017）」で古酒部門のトップ「古酒トロフィー」を受賞。IWC2019では、貴醸酒が「奈良古酒トロフィー」を、2021年にも、同じく貴醸酒がゴールドメダルを受賞しました。醗酵食品の醍醐味である「貯蔵」をターゲットにして、「古酒」のブランド化を進めています。
西内酒造は明治10年創業。酒蔵は多武峰山系中腹に位置する十一面観音様で有名な聖林寺の門前に有り、多武峰山系の名水でお酒を仕込んでいます。酒造りにおいて機械化は最小限で手造りにこだわっています。
オンライン（Zoom） 開始日時：１１月９日 午後７時００分
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・オンラインツアー・講座の録画動画のURLはオンラインツアー・講座終了後、10日以内にお送りさせて頂きます。
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